Esta receta de humitas esta llena de sabor y tradición, es el plato perfecto para compartir en familia y disfrutar de la riqueza culinaria de nuestro país. Las humitas son una delicia tradicional de la gastronomía peruana, preparadas a base de choclo y envueltas en sus propias hojas.
Ingredientes
Preparación de la receta de humitas
Desgrana los choclos con ayuda de un cuchillo.
Muele los granos hasta obtener una masa homogénea.
Mezcla la masa con azúcar, mantequilla, leche, sal, canela y pasas.
Coloca dos hojas de choclo en forma de cruz y añade una porción de la mezcla.
Dobla y amarra con tiras de hoja o hilo de cocina.
Cocina en agua hirviendo durante 45 minutos.
Deja reposar unos minutos y ¡disfruta!
Tips para una correcta preparación
Usa choclo fresco y tierno para mejor sabor y textura.
El secreto de unas buenas humitas de choclo empieza por elegir un grano tierno y fresco. El choclo duro o muy seco no logrará esa textura cremosa que tanto nos gusta. Al momento de comprar, revisa que los granos estén bien formados, suaves al tacto y de un color uniforme. Ese pequeño detalle hará que el sabor sea más auténtico y la masa final mucho más agradable.
Muele bien para evitar grumos.
Puedes usar un molino manual o una licuadora potente. La idea es lograr una masa fina y homogénea. Si notas que quedó muy espesa, añade un chorrito de leche tibia para aligerarla sin perder consistencia. Este truco marcará la diferencia.
No cocines en exceso: las humitas deben quedar húmedas y suaves.
Una humita bien cocida no es seca ni dura. La textura debe ser suave, casi como un flan firme. El truco está en no excederse con el tiempo de cocción. Apenas veas que las hojas cambian de color y la masa se siente firme al tacto, apaga el fuego. Déjalas reposar unos minutos y verás cómo toman la textura ideal, manteniendo su humedad interna sin deshacerse.
Origen de la humita de choclo
La humita es uno de esos platos que saben a historia, a campo, a casa. Y sí, aunque muchos la asocian solo con lo dulce, lo cierto es que tiene raíces muy profundas. El término proviene del quechua huminta, y hace referencia a esa mezcla cremosa y molida de maíz que las culturas andinas ya preparaban mucho antes de la llegada de los españoles.
¿Sabías que la humita se cocinaba en hojas de choclo como ofrenda a los dioses? Con el tiempo, el platillo fue evolucionando. Se le añadió queso, azúcar o pasas, y según la región se volvió más salada o más dulce. Hoy, la humita de choclo es un clásico de nuestra mesa que se disfruta en familia, en celebraciones o simplemente porque sí.
No importa si es al horno, hervida o a la olla: cada bocado de humita nos conecta con nuestras raíces. Porque más que una receta, es un patrimonio sabroso que vale la pena seguir preparando y compartiendo.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes llevan las humitas?
Las humitas llevan choclo tierno, azúcar, mantequilla, leche, sal, canela, pasas y se envuelven en hojas de choclo.
¿Qué contiene la humita?
Principalmente maíz tierno molido, pero también puede incluir ingredientes como mantequilla, leche, azúcar o queso.
¿Qué condimentos lleva la humita?
La versión dulce lleva canela y azúcar. La salada puede incluir sal, pimienta y queso fresco.
¿Qué país inventó la humita?
La humita es tradicional de varios países andinos como Perú, Bolivia, Ecuador y Argentina, con variantes en cada región.
Conclusión
La receta de humitas es una forma deliciosa de mantener viva la tradición andina. Ya sea en su versión dulce o salada, este plato es perfecto para compartir y disfrutar en familia.
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Ingredientes
Instrucciones
Desgrana los choclos con ayuda de un cuchillo.
Muele los granos hasta obtener una masa homogénea.
Mezcla la masa con azúcar, mantequilla, leche, sal, canela y pasas.
Coloca dos hojas de choclo en forma de cruz y añade una porción de la mezcla.
Dobla y amarra con tiras de hoja o hilo de cocina.
Cocina en agua hirviendo durante 45 minutos.
Deja reposar unos minutos y ¡disfruta!
