Si estás buscando una receta de tamales que conserve la tradición y te garantice un sabor auténtico, llegaste al lugar correcto. Hoy te enseñamos cómo preparar el clásico tamal de pollo, un favorito del desayuno peruano por su sabor casero, textura suave y aroma envolvente. Esta guía te acompañará paso a paso en la preparación de uno de los platos más queridos del Perú, ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitas para preparar una deliciosa receta de tamales de pollo. Rinde de 6 a 8 porciones, ideal para compartir.
Preparación
Sigue estos pasos para una receta de tamales caseros perfecta:
Derrite la manteca y sofríe la cebolla con el ajo.
Agrega los ajíes y condimentos. Cocina por unos minutos.
Incorpora el pollo y cocina brevemente.
Retira el pollo y añade el caldo junto con la harina de maíz. Mezcla hasta lograr una masa suave y sin grumos.
Sobre la hoja de choclo, coloca masa y decora con pollo, aceituna y una tira de aji amarillo..
Envuelve, amarra y cocina al vapor por 90 minutos.
Origen de la receta de tamales
La receta de tamales tiene raíces muy antiguas. Se dice que los primeros tamales aparecieron durante la época prehispánica, en las culturas andinas, donde se usaban hojas de maíz y diversos rellenos. Con el tiempo, la receta se fue adaptando a cada región del Perú, dando lugar a distintas versiones como los tamales criollos, los verdes, los serranos o los de chancho.
En la actualidad, el tamal de pollo es uno de los más consumidos, sobre todo en Lima y la costa. Pero en otras zonas del país, como la sierra, se prepara la popular receta de tamales serranos, con ingredientes más rústicos y sabores más intensos.
Consejos para la receta de tamales
- Usa hojas de choclo limpias.
- No sobrecargues de relleno, para evitar que el tamal se abra al cocinarse.
- Si prefieres otro sabor, prueba con una receta de tamales de chancho. Solo debes cambiar la proteína.
- La masa debe ser suave, ni líquida ni dura. Ajusta con más caldo o harina.
- Acompaña siempre con sarsa criolla y un buen café peruano para resaltar su sabor
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los ingredientes de un tamal?
Los ingredientes de cualquier receta de tamales suelen incluir harina de maíz, manteca, caldo, un buen aderezo de ajíes y algún tipo de relleno. El tamal de pollo, por ejemplo, lleva aceituna y ocasionalmente maní tostado. Todos los ingredientes se envuelven en hojas de de choclo o de plátano, lo que aporta un aroma y sabor muy característico durante la cocción al vapor.
¿Cuál es el tamal original?
El tamal original tiene su origen en las culturas indígenas tamales de pollo estándar, lo ideal es usar porciones moderadas para que todos los tamales queden bien proporcionados y se cocinen de manera uniforme. Siempre es bueno tener un poco más de masa por si deseas agregar más relleno o preparar una segunda tanda.
¿Por qué se llaman tamales?
La palabra “tamal” proviene del náhuatl “tamalli”, que significa “envuelto”. El nombre hace referencia a la forma de preparación tradicional, en la que los ingredientes se envuelven en hojas y luego se cuecen al vapor. Este concepto se ha mantenido con el paso del tiempo y se ha expandido por toda Latinoamérica. Hoy en día, puedes encontrar incluso una receta de tamales en inglés, donde se explica este delicioso platillo con el mismo principio ancestral.
¿Cuántos tamales salen con un kilo de masa?
Con un kilo de masa puedes preparar aproximadamente entre 6 a 8 tamales, dependiendo del tamaño y la cantidad de relleno que les coloques. Si te guías por una receta para hacer tamales de pollo estándar, lo ideal es usar porciones moderadas para que todos los tamales queden bien proporcionados y se cocinen de manera uniforme. Siempre es bueno tener un poco más de masa por si deseas agregar más relleno o preparar una segunda tanda.
Conclusión
La receta de tamales es más que una preparación; es una tradición que se comparte en familia y refleja el sabor de nuestras raíces. El tamal de pollo, con su masa suave, su relleno jugoso y su envoltura de hoja de plátano, es uno de los favoritos por su equilibrio de sabor y textura. Anímate a prepararlo en casa, siguiendo estos pasos y consejos. Ya sea para un desayuno especial o una ocasión festiva, los tamales siempre serán una excelente elección.
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Ingredientes
Instrucciones
Derrite la manteca y sofríe la cebolla con el ajo.
Agrega los ajíes y condimentos. Cocina por unos minutos.
Incorpora el pollo y cocina brevemente.
Retira el pollo y añade el caldo junto con la harina de maíz. Mezcla hasta lograr una masa suave y sin grumos.
Sobre la hoja de choclo, coloca masa y decora con pollo, aceituna y una tira de aji amarillo..
Envuelve, amarra y cocina al vapor por 90 minutos.
