Lava y deja secar los filetes de pescado. Luego, cubre los filetes con la harina y fríe con aceite a fuego bajo.
Mientras tanto, en un bowl, coloca 125 ml. de vinagre, la cebolla picada, los ajíes amarillos y condimenta con sal, comino y pimienta al gusto. Deja reposar la mezcla durante una hora.
En una sartén, cocina los ajos y el ají mirasol molido. Agrega la mezcla que previamente hiciste en un bowl (vinagre, cebolla y ajíes). Luego, sirve en un plato con los filetes de pescado.
Finalmente, adorna el plato con camote, huevo duro y aceitunas.