Las 3 recetas fáciles para el almuerzo que te comparto son ideales si buscas platos llenos de sabor, pero sin complicaciones en la cocina. Todas combinan ingredientes básicos, fáciles de conseguir, con un toque tradicional que les da autenticidad. Además, son recetas muy versátiles: perfectas para un almuerzo familiar, para sorprender a visitas o incluso para disfrutar en una reunión especial. Aquí encontrarás paso a paso cómo preparar un delicioso arroz con pollo, un ají de gallina cremoso y un arroz con mariscos lleno de frescura y color. Quédate y descubre cómo lograr platos peruanos irresistibles.
Receta: Arroz con pollo
Ingredientes
- 4 presas de pollo
- 3 tazas de arroz
- 1 taza de arvejas frescas
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla roja grande picada en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 taza de culantro licuado
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
Paso 1: Sofríe el aderezo
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sella las presas de pollo, luego retiralas y sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Deja que los sabores se concentren hasta que la cebolla esté bien dorada.
Paso 2: Añade el culantro y el pollo
Agrega el culantro licuado, que pintará todo de verde, y coloca las presas de pollo previamente doradas. Mezcla bien para que absorban el sabor del aderezo.
Paso 3: Incorpora el arroz y el caldo
Cuando el pollo esté cocido, retiralas y añade el arroz crudo. Luego mezcla con cuidado. Vierte el caldo de pollo caliente y ajusta con sal, pimienta y comino.
Paso 4: Cocina y decora
Agrega las arvejas, la zanahoria y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté graneado. Antes de servir agrega el pimiento en tiras.
Receta: Aji de gallina
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
- 4 panes remojados en leche
- 2 cebollas rojas picadas
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 dientes de ajo molidos
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de pecanas molidas (opcional)
- 1 taza de caldo de pollo
- Papas sancochadas
- Huevos duros
- Aceitunas negras
- Aceite, sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Paso 1: Prepara el aderezo
En una olla sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que el aderezo esté bien concentrado y dorado.
Paso 2: Incorpora el pan
Agrega el pan remojado en leche y mezcla hasta que se forme una crema suave y espesa.
Paso 3: Añade el pollo y los complementos
Incorpora el pollo deshilachado, las pecanas molidas y el queso parmesano. Vierte un poco de caldo de pollo para ajustar la textura.
Paso 4: Sirve con guarniciones
Acompaña el ají de gallina con papas sancochadas, arroz blanco y decora con huevo duro y aceitunas negras.
Receta: Arroz con mariscos
Ingredientes
- 3 tazas de arroz cocido
- 500 g de mariscos surtidos (langostinos, calamares, conchas)
- 1 cebolla roja picada
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de ají panca molido
- ½ taza de culantro licuado
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 pimiento en tiras
- Aceite, sal, pimienta y comino al gusto
- Queso parmesano (opcional)
Preparación
Paso 1: Prepara el aderezo
En una sartén grande, sofríe la cebolla con el ajo, el tomate y el ají panca hasta que estén bien integrados.
Paso 2: Cocina los mariscos
Agrega los mariscos limpios y sofríelos brevemente. Añade el caldo de pescado y deja que hierva.
Paso 3: Incorpora el arroz
Añade el arroz cocido y mezcla con el aderezo. Incorpora el culantro licuado y un poco de leche para darle humedad.
Paso 4: Decora y sirve
Antes de servir, añade el pimiento en tiras y, si deseas, un toque de queso parmesano. Acompaña con salsa criolla y rodajas de limón.
Tips para cocinar delicioso
Si quieres que estas recetas fáciles para el almuerzo siempre queden perfectas, recuerda estas tres reglas básicas.
- Primero, la frescura de los ingredientes es fundamental, especialmente en los mariscos.
- Segundo, dedica tiempo al aderezo, porque ese es el corazón de la cocina peruana y lo que realmente marca la diferencia entre un plato sin vida y un plato lleno de sabor.
- Tercero, acompaña siempre con guarniciones tradicionales como arroz, papas o salsas criollas. De esta manera, cada receta no solo será nutritiva y económica, sino que también tendrá ese toque casero que tanto gusta.
Preguntas frecuentes
¿Qué se recomienda comer en el almuerzo?
Lo ideal es combinar proteínas, carbohidratos y vegetales. Platos como arroz con pollo, ají de gallina o arroz con mariscos cumplen con ese balance.
¿Qué puedo comer si no tengo nada de comer?
Con pocos ingredientes puedes preparar un arroz chaufa, una tortilla de verduras o un guiso sencillo con lo que tengas a mano.
¿Qué tipos de comidas rápidas hay?
Fideos, sopas ligeras, ensaladas completas, saltados de pollo y platos criollos sencillos forman parte de las opciones rápidas.
¿Qué puedo comer si no tengo tiempo para cocinar?
Opta por ensaladas de pollo, sandwiches saludables, arroz chaufa con verduras o incluso un ají de gallina rápido con pan y leche.
Conclusión
Las recetas fáciles para el almuerzo que te compartimos son ejemplos perfectos de cómo la cocina peruana logra unir tradición, sabor y practicidad en un mismo plato. Cada una tiene su propia historia, pero todas comparten la esencia casera que las hace irresistibles. Además, son recetas que se adaptan a diferentes ocasiones, desde un almuerzo diario hasta una comida especial para compartir con la familia. Anímate a prepararlas y sorprende a todos con estos clásicos que nunca pasan de moda.
